““辣子鸡 川菜” ”
食材明细
辣子鸡的做法步骤
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1准备材料 、先解冻鸡腿、跺小块洗血水 ，滤干水分、备用
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备炒菜配料、青红椒圆葱块，葱姜蒜末、如果没有就适量添加、主要是起搭配颜色作用，炒菜锅到油适量、加热准备炸鸡腿、油温加热后、准备放鸡腿肉（鸡腿肉一定要滤干水分要不然 溅油）鸡腿肉分两到三次炸熟，捞起 备用。油倒出 留底油 下葱姜蒜、爆锅 加 花椒 、川椒段、微炒 、加配料，青红椒洋葱块，（可以加老干妈、辣妹子增香增颜色）下鸡腿 加盐味精鸡粉 调味道， 可以出锅了。
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出锅时如果有香菜可以加段 、增加颜色及香气、可以加白芝麻 。都适量就加油 。
1、鸡腿要控制好油温、炸至外焦里嫩、酥脆为好，不可以过焦、或软嫩。2、鸡腿别带水下锅蹦身油，免烫伤。3、配料可随意搭配 -使用的厨具：平底锅
