榨菜鲜肉月饼

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  1

  猪腿肉洗净沥水，去皮

2

加葱一起剁成肉泥

3

搅拌肉泥至起浆（就是肉泥摸上去有点稠的赶脚），用手使劲搅拌！！！

4

加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅

5

拌匀之后拌入榨菜末，放入冰箱冷藏

6

低粉加入猪油拌匀捏成10克/个的剂子搓圆静置备用，共8个

7

中粉加入水、猪油、糖粉拌匀，揉成面团

8

面团静置10分钟，等分成8个小剂子

9

搓圆

10

将面团包入油酥，滚圆

11

放入冰箱，静置30分钟

12

将取出的小面团稍微回暖5分钟，开始制作压扁面团，擀成牛舌状小剂子，随后卷起，静置15分钟

13

重复上一步，再次静置15分钟烤箱预热，上下管200度

14

将冷藏的肉馅从冰箱中取出，取50克/个揉成团，因为有榨菜末，不易成形，可以在手上拍少量的淀粉，这一步有利于后一步的包馅

15

将牛舌状小剂子竖立，用掌心往下按压，压扁之后用擀面杖擀成圆形

16

翻面包入馅料，收口捏紧，稍微压扁即可

17

在月饼胚表面印上“福”字，也可以刷纯蛋黄液

18

放入烤箱，上下管180度，32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了