老虎芙利安

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  1

  准备好所需材料，粉类提前过筛备用

2

将黄油放入锅中，中火加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌

3

加热至冒泡，变成深褐色关火，将锅放入水中使其停止变色，进行降温

4

将蛋白、蜂蜜倒入厨师机桶内，混合均匀

5

加入杏仁粉、糖粉、低筋面粉，继续慢慢搅拌至粉粒消失

6

加入烧焦的黄油

7

继续搅拌至融合后，完成面糊

8

盖上保鲜膜（防止表面干燥），在避光处放置数小时，让其充分融合

9

放置好的面糊稍搅拌后，再将做好的面糊倒入圆形空心模具中，8-9分满

10

烤箱预热180度，上下火中层13-15分钟，烤制金黄色

11

从模具中倒扣出来，放凉备用

12

将白巧克力与淡奶油一起加热，沸腾冒泡后，搅拌至整体有光泽

13

抹茶粉加入少量热水溶化抹茶后放凉

14

加入白巧克力甘纳许中，混合均匀，制作成抹茶巧克力甘纳许，放入冰箱冷藏至浓稠

15

冰箱取出抹茶甘纳许，倒入裱花袋，挤入芙利安凹陷处（可适当表面进行装饰）