““腊肉属于腌制肉类的其中一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名,其防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的香味,是过年必备的食品。不同地方的腊肉的做法也不一样,在广东一般是原味腊肉,在四川、湖南一般是香辣或是麻辣味的腊肉。最近天气不错尝试制作了腊肉,色泽鲜亮味道不错,可以直接蒸熟切片吃,也可以做成小炒腊肉,都一样的美味……” ”
食材明细
自制腊肉的做法步骤
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1准备适量五花肉
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在五花肉两面撒上一层盐,然后用手轻轻抹匀3
将撒上盐的五花肉放入大碗中,腌制三四小时入味4
适量五香粉、红花椒和香叶备用5
将适量生抽、老抽加入五花肉中抓匀上色,再加入两勺白酒、五香粉、红花椒、香叶拌匀。加盖放入冰箱保鲜一晚6
隔天取出去除花椒和香叶,在五花肉的一端穿上绳子7
挂在窗户或通风处自然风干,悬挂6天或7天即成腊肉8
成品图
1、五花肉最好先擦干表面的水份,撒上盐后先腌制三四小时入味2、加上生抽、老抽和其他配料拌匀,要放入冰箱保鲜一晚,这样五花肉才能充分吸收味道3、有条件的话可以在阳光下晒一天,再风干五六天那样效果会更好。想要成品颜色好看,建议生抽与老抽的比例约为3:1 -使用的厨具:其他