““十分怀念去年买表嫂家的粮食猪儿肉自己做的腊肉!今年准备多做些,顺便给大家分享下 正宗的川味腊肉的具体熏制方法!不方便自己制作又想解馋的话,可以早点告诉我,我可以帮您做哦!” ”
食材明细
熏制正宗川味腊肉!的做法步骤
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1将新鲜猪肉摊晾一晚,再用食用盐放瓦缸腌制入味,再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。
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用报纸把嘎嘎盖起来,以免柏丫烟快速飘散。3
先用秕谷生暗火,再盖上新鲜柏丫,窝出浓烟。4
熏制到一定的时候,揭开报纸,把嘎嘎翻面继续熏制。5
注意有些地方是叠在一起的,要展开,充分接受烟熏,直至没有白皮出现。6
美味的腊肉熏好了!可以准备吃腊肉嘎嘎了哦!!记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大,食用之前要温水清洗,再入锅煮熟,烹饪哦。
注意:暗火窝出浓烟,不要生明火!若出现明火,赶紧扑息!以免把上好的嘎嘎烧焦哦!
所属分类:
川菜