水煮牛肉

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  牛里脊逆着纹理切成薄片。

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牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。

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准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料， 一份等会泼油用。

4

牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

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加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

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再加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺食用油，防止下锅粘连。

7

准备好配菜，金针菇，豆芽，小青菜，配菜可以自己随意搭配。

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起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。

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再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。

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加入足量的清水，煮开。

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用密漏捞出里面的料渣。

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下入配菜，煮熟

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加入盐，少许白糖，蚝油调味

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煮熟的配菜捞出，垫在碗底。

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下入牛里脊肉，滑熟捞出。

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撒上葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒。

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泼上热油即可。

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撒上熟芝麻，开吃。