肥鸭烩酸菜

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  鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。

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鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下

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放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。

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自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净

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切丝

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再攥干水分

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压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里

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大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟

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加盐调味

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继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可

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肉不腻了，酸菜格外好吃

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又来一碗。元宵节晚上，家里聚餐，这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。