““酸辣土豆丝是一道家喻户晓的家常菜，很多人都会做，但把它做好确实又很不容易。本人觉得如果掌握一下几个环节做出色香味美的土豆丝也不是什么难事。1、刀功，一定要切的粗细一致，不然有的烂了有的还没熟。2、土豆淀粉含量丰富切好丝后要好好洗掉淀粉。3、油要多放一些不然容易粘锅。4、要用大火快速翻炒以此保持土豆丝的脆爽。” ”
食材明细
酸辣土豆丝的做法步骤
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1备料。
2
土豆切丝后用清水冲洗3遍，清水中加入10克白醋继续浸泡15分钟以上，炒前要沥干水分。
3
备好辅料，花椒，辣椒，蒜丝，彩椒丝。
4
小火煎花椒，煎好捞出。
5
捞出花椒后放入辣椒和蒜丝爆香。
6
爆香后先放入土豆丝，这时倒入白醋烹上10秒钟后再加入彩椒丝，开始翻炒。
7
这时要一直保持大火翻炒，这期间加入少许糖，少许盐，少许鸡精一熟立即关火出锅。
使用的厨具：炒锅
