花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】

• 
  1

  准备南瓜，去皮切小块，放锅内蒸20分钟左右至熟透。

2

用搅拌器打面泥，取120克备用。

3

将材料全部放入面包机桶内，选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整)。

4

揉成光滑面团进行发酵。

5

发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩。

6

发酵好的面团拉开里面如海绵状。

7

取出放揉面垫上，加干粉继续手揉排气，揉至切开没有气孔，滾圆。

8

擀成厚薄约3mm的大面片。

9

表面刷一层油。

10

从上往下卷起。

11

切割成如图的小梯形状。

12

取一份，小头朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。

13

将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵。

14

锅内注入温热水，盖上锅盖发酵约20分钟左右。

15

花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)。

16

开大火。水烧开上汽蒸13分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）。

17

关火焖5分钟再开盖。

18

蝴蝶花卷完成。

19

成品。