豫东西瓜酱豆

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  因为没时间捂豆子，所以直接买来捂好的黄豆，3斤。

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这种西瓜下酱豆更好吃，西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感），削好剩十二斤多点，刚刚好（一斤豆子四斤西瓜）

3

削好以后切麻将大小的块。

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豆子倒在切好的瓜块里，加盐 姜丝 八角 花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。

5

拌匀（注意全程无生水 无油）。

6

装在无油 高度酒洗过晾干的瓶子里。

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用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。

8

?七月的骄阳非常适合晒酱?，每天阳光下暴晒，注意防止雨水 蝇虫落入，（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光?）然后就坐等一月后的酱香???。