番茄鸡蛋打卤面

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  准备好所有食材。

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番茄洗净、去蒂后切小块。

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平菇洗净后，撕成小棵。

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小香葱洗净后、去根部，切末。

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鸡蛋打成蛋液后，加入1匙盐，拌匀备用。

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锅加热后，倒入油，待油温上来后，倒入蛋液，炒至嫩嫩的状态时，立即盛出。

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重新在锅里加入一勺油，接着翻炒番茄和平菇，并加入糖去除酸味。

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待番茄和平菇变软时，倒入少量的清水，继续焙炒。

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接着加入盐和番茄酱调味。

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再倒入事先炒好的鸡蛋，炒匀。

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关火的同时，撒入葱花。

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为了防止卤料变冷，建议倒入砂锅里，放在电磁保温板（淘宝上有卖）上保温。

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汤锅里加入大半锅水，烧开后放入龙须面煮2分钟即可关火。

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吃打卤面时，将面捞出，放入碗中，浇上番茄鸡蛋卤料，拌着吃。

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就喜欢这种酸酸甜甜的味道。