““鹅干巴其实就是鹅肉腌制的腊肉,经过风干一步,所以味道特别好,每年冬天只有大概两周的时间见到有卖的,标准吃货自然是每年都要囤一点的,用来炒蒜薹呀,蒜苗啊,做炒饭啊,或者直接煎一煎就很好吃的。昆明的冬天正好是新鲜蒜薹大量上市的时候,用来搭配腊味一起炒也是最有滋味啦~” ”
食材明细
鹅干巴炒蒜薹的做法步骤
-
1食材如图。蒜薹超级新鲜的,不是冷库蒜薹。
2
辣椒剪成斜段,蒜薹尾巴掐掉,洗净切长段,鹅干巴切片。3
起锅,热锅凉油,油五六成热的时候下入鹅干巴,小火煸香。4
下入干辣椒段,小火炒出香味,辣椒在后面这步放可以避免辣椒糊掉。5
下入蒜薹,改大火快速翻炒半分钟。6
调入少许食盐,翻炒均匀。7
翻炒均匀即可出锅,蒜薹不用炒很蔫,随便炒炒又脆又甜,很好吃。
使用的厨具:炒锅