大盘鸡附拌面做法

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  准备食材：鸡腿5个，青椒2个，土豆2个，洋葱1个，调料：蒜瓣，姜片，八角，花椒 桂皮。

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各种材料切块，备用。

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鸡腿剁小块，放入锅中焯烫，放生姜片祛除腥味和清理脏东西。

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捞出沥干水份。

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热锅冷油放入花椒炸香。

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炸过的花椒丢之不用。

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放入冰糖炒出糖色。

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倒入鸡肉加姜片翻炒，挂糖色。

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倒入生抽、老抽，并加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒。

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倒入蒜瓣、干红辣椒增香。

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倒入白酒提味。

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倒入土豆块加清水，没过土豆块炖煮20分钟。

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这个时候准备面团：水和面粉混合加盐，揉成光滑的面团，两面抹上食用油用塑料袋中醒发。

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尝尝土豆和鸡肉是否煮软，开始加入青椒和洋葱翻炒。

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面团放案板上，将面团铺平再切条。

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拉面煮熟后捞入大盘鸡盆内。

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我没有让汤汁收干，为了放入新疆拉条子拌汤汁吃。

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不带拉面版的大盘鸡。