““万能凉拌酱料，凉拌一切。这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。……鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。出来的鸡肉嫩滑，爽口。减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。” ”
食材明细
手撕凉拌鸡的做法步骤
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1鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
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煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
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鸡腿捞出手撕成条状。
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用料区“淋汁”倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
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把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
6
热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。
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成品
使用的厨具：煮锅
