坨子肉

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  准备好五花肉

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五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

3

起锅烧油，锅中放一篦子

4

油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

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炸至肉成金黄色

6

快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

7

炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

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加豆瓣酱、料酒

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拌匀，腌一会儿待用

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准备好梅干菜，泡发

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泡好的梅干菜切成末

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准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

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起锅烧油

14

油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味

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盛出待用

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腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中

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加豆豉

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加梅干菜盖上碗中

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放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟

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时间到，蒸好了

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蒸好的肉用碗盖在上面

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倒扣过来

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好了?，好诱人哦

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撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下

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开吃了哦

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大口吃肉?

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来一块。