““婆婆是上海人,每年过节都会做熏鱼,和我们江苏熏鱼不同的是,它里面加了大量的五香粉,所以比苏式熏鱼味道更浓,更香,有点浓油赤酱的感觉!” ”
食材明细
海派熏鱼的做法步骤
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1青鱼洗净切块用葱姜八角,生抽,料酒,老抽,盐腌制几个小时入味。
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用葱姜八角糖,五香粉,生抽,老抽,盐,鸡精,醋熬料汁备用。3
把鱼稍微沥干。4
起锅放油炸鱼。5
炸至焦黄捞出下入熬好的料汁中浸泡,让鱼充份吸满料汁。6
成品。7
成品,酱香味美。
鱼一定要新鲜,腌制要入味,炸时掌握火候! -使用的厨具:不粘锅