““狗爪豆是客家人的一种叫法，因果实形似狗爪故名"狗爪豆"。豆荚刚采摘时不能食用，有微毒。需水煮、浸泡一两天，泡至豆荚肉变白，完全去毒后方可食用。处理好的狗爪豆蛋白质非常丰富，也有一定的药用价值，对腰脊酸痛有一定疗效。更是客家人餐桌上一道独特的美味。” ”
食材明细
糟香狗爪豆的做法步骤
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1买来的狗爪豆已浸泡好，方便炒制。
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表皮有细细的茸毛，口感略粗 ，但很有豆香，一般不剥的十分干净，尽量保持原有的味道。
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豆荚切成长块。
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准备姜末、 蒜末、酒糟、香菜 。
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用猪油爆香姜蒜，狗爪都非常刮油，如用植物油炒制，完全被吸收，不见一点油星。 
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放入酒糟炒香 。
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再倒入狗爪豆。
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加入适量的盐和酱油翻炒入味 。
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撒上适量的水 ，盖盖焖5分钟 。
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开盖后撒上香菜 ，炒匀即可出锅。
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成品。非常下饭的一道美味，也是减脂刮油的好食材。
使用的厨具：炒锅
