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食材明细
爆炒猪肝的做法步骤
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1猪肝切成薄片、姜切成丝、蒜苗切成小段、辣椒斜切。
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猪肝切成薄片，加姜丝、淀粉和少许油、料酒抓匀。
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小碗中加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成汁待用。
4
起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色（几秒即可）。
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盛出待用。
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锅中留油，下入辣椒和蒜苗翻炒均匀。
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加入炒好的猪肝。
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倒入酱汁，快速翻炒均匀出锅。
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好了?。
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成品图。
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成品图。
猪肝一定要切薄，大火，时间短，快速翻炒，提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间，以免把猪肝炒老了。 -使用的厨具：炒锅
