风味大包

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“脂渣是青岛的特色食品,脂渣,俗称压缩肉,是取猪腹肌肉,经去脂、压榨,辅以食盐、味精调配而成。其实咱们小时侯肯定都吃过,就是油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的,耐嚼,和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。物资缺乏的年代那是难得的美味,现在这种高热量的食物人人都不敢沾了。我买的精肉脂渣给孩子吃的,忽然念起小时候的脂渣白菜包子,于是根据家里现有的食材动手做了。咱可以在家用五花肉自制脂渣!”

食材明细

主料
辅料
配料

风味大包的做法步骤

  • 风味大包的做法步骤:1
    1
    温水加酵母和发面
  • 风味大包的做法步骤:2
    2
    主要食材
  • 风味大包的做法步骤:3
    3
    脂渣
  • 风味大包的做法步骤:4
    4
    脂渣切碎,熟花生油,生抽泡软
  • 风味大包的做法步骤:5
    5
    粉条冲洗干净
  • 风味大包的做法步骤:6
    6
    剪段,适当温水泡发
  • 风味大包的做法步骤:7
    7
    卷心菜切碎
  • 风味大包的做法步骤:8
    8
    韭菜切碎
  • 风味大包的做法步骤:9
    9
    加鸡精、花椒油、盐搅拌均匀
  • 风味大包的做法步骤:10
    10
    发好的面制剂子
  • 风味大包的做法步骤:11
    11
    包包子
  • 风味大包的做法步骤:12
    12
    大包,不俊
  • 风味大包的做法步骤:13
    13
    上蒸锅
  • 风味大包的做法步骤:14
    14
    蒸好的大包
  • 1、和包子面要软一些。2、发好的面整形后稍微饧发然后切剂子,擀剂子,不要过度揉搓。3、包好的包子上蒸笼后饧发15分钟,小火10钟后大火蒸15分钟,关火后不要立即开锅盖。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子  

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