““脂渣是青岛的特色食品，脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。其实咱们小时侯肯定都吃过，就是油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。物资缺乏的年代那是难得的美味，现在这种高热量的食物人人都不敢沾了。我买的精肉脂渣给孩子吃的，忽然念起小时候的脂渣白菜包子，于是根据家里现有的食材动手做了。咱可以在家用五花肉自制脂渣！” ”
食材明细
风味大包的做法步骤
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1温水加酵母和发面
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主要食材
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脂渣
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脂渣切碎，熟花生油，生抽泡软
5
粉条冲洗干净
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剪段，适当温水泡发
7
卷心菜切碎
8
韭菜切碎
9
加鸡精、花椒油、盐搅拌均匀
10
发好的面制剂子
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包包子
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大包，不俊
13
上蒸锅
14
蒸好的大包
1、和包子面要软一些。2、发好的面整形后稍微饧发然后切剂子，擀剂子，不要过度揉搓。3、包好的包子上蒸笼后饧发15分钟，小火10钟后大火蒸15分钟，关火后不要立即开锅盖。 -使用的厨具：蒸锅
