茄子炒豆角

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  原材料茄子一个，豆角7根

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豆角掐去头尾，撕去筋

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豆角切成3厘米长的段

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茄子洗净切长条段

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在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐

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炒锅内加入花生油，大火烧

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茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油

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油温烧热后，把茄子放入炸金黄色

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在把豆角放进油锅炸七成熟

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炸好的茄子和豆角

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准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎

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油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水

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将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油

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出锅装盘