西安人做的羊肉泡馍

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“作为一个西北人,对羊肉泡馍的喜爱大于一切。身在上海,一直吃不到正宗的羊肉泡馍,终于,在今天,我忍不住了,逆天一把,自己做了一次羊肉泡馍。”

食材明细

主料
辅料
配料

西安人做的羊肉泡馍的做法步骤

  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:1
    1
    羊肉冲洗干净,羊油好多啊,洗完手都很难洗。
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:2
    2
    洗干净后,凉水如果,锅开后小火煮10分钟。
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:3
    3
    在煮肉的过程中,姜切片。另外,由于我没有炖肉料盒,只能自己用纱布缝了一个
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:4
    4
    煮好后,羊肉捞出,带有浮沫的水倒掉。另取电压力锅内胆,放入羊肉,加清水。放入姜片,以及上述所有调料。可以多放点盐。这个汤出来是原汤,在煮馍之前是要加清水稀释的
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:5
    5
    电压力锅调制营养炖档(我想多炖一会,我家的电压力锅选这个是炖的时间最长的,炖煮时间是55分钟,大家可根据自己家电器情况自定义)
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:6
    6
    在等待电压力锅的同时,我们可以准备馍馍了~用面粉,加入凉水和面,和成死面,不要太硬。接着擀成饼装。平底锅加少许油,放饼烙。待两面都凝固,有点饼的雏形即可出锅。这个饼是半生的,不能吃哦~这些面大概可以烙4个大点的饼。
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:7
    7
    饼OK了,即将出锅~
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:8
    8
    饼烙好了,羊肉汤还在炖,下一个任务就是掰饼。在陕西,真正的羊肉泡馍都是需要自己将馍掰成一小块一小块的,因为这样参差不齐的边际,会让汤汁更加浓稠,更有味道。
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:9
    9
    要掰的很小很小,这样才会有味道。这个也是个体力活啊,刚掰了一半,实在是不想再掰了,就……就……改切的了……左边的部分是掰的,右边的部分是切得……
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:10
    10
    准备好馍馍后,又泡了点木耳,切成丝状
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:11
    11
    时间到啦,羊肉汤已经散发出了很香的味道。电压力锅降温后,另起锅具,盛入一部分电压力锅里的羊肉汤原汁,再加入一半水。(全用原汁太油了)倒入全部的馍馍和木耳,煮啊煮啊,开始的时候汤汁还是比较清的,逐渐开始主线糊糊状,变稠。倒入粉丝。尝尝咸淡,加盐,到合适为主。再放入少许味精。OK~出锅喽~~~
  • 西安人做的羊肉泡馍的做法步骤:12
    12
    虽然忙活了半天,减肥减肥,还是少吃点吧……
  • 使用的厨具:电压力锅、高压锅、平底锅
    所属分类: 主食   家常菜   西北菜  

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