意式红茶脆饼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/13/20121113155933789857523.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“这款红茶饼干是从意大利的biscotti改良过来的。意式的biscotti是咖啡脆饼,但这款饼干加了红茶和杏仁片,有淡淡的红茶香味,非常适合当下午茶。biscotti要先把面团塑成长条状后烤第一次,接着再斜切成片烤第二次,烤成酥脆坚硬的饼干。(方子来自《孟老师的100道手工饼干》)”

食材明细

主料

意式红茶脆饼的做法步骤

  • 意式红茶脆饼的做法步骤:1
    1
    取出红茶包的茶叶,加水浸泡备用。
  • 意式红茶脆饼的做法步骤:2
    2
    奶油室温软化后,加用糖粉,用刮刀拌匀。
  • 意式红茶脆饼的做法步骤:3
    3
    筛入低粉
  • 意式红茶脆饼的做法步骤:4
    4
    倒入泡好的红茶汁和茶叶,用刮刀拌和
  • 意式红茶脆饼的做法步骤:5
    5
    用刮刀拌匀面团后,加入杏仁片,用手抓成均匀的面团。
  • 意式红茶脆饼的做法步骤:6
    6
    用手将面团整形成厚约3cm的长条状。先以170度温度烘烤20分种,约七成熟即可。将烤过的面团完全放凉后,切成厚度约0.7cm的薄片,再以150度温度烘烤10分钟左右。熄火后,继续用余温焖10分钟即可。
  • 1、为了保留茶香,我还在玻璃碗上盖了盖子。2、据说可以加入杏仁片后,可以多揉搓面团,让面团产生筋性,这样切薄片时不会松散。我这次没有揉很长时间,所以面团不够紧实。3、biscotti的特点是要烤两次,第一次先将面团烤成形,第二次切片后再烤,是为了烤干水分,成品更脆些。一定要等面团放凉后再切片,否则切的时候容易松散。4、杏仁片的加入让饼干口感更丰富,也可以用其它坚果代替,不需提前烘烤。但注意面团饼干有表面最好不要用杏仁片,否则表面的杏仁片容易烤糊。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   饼干   下午茶  

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