“自从去年有了个酵素桶后，天气热时，就做几次水果酵素。这里所说的水果酵素，（英文名称 fruit enzyme），是指通过将水果与糖和水按一定比例混合，静置并通过水果本身所带的酶充分发酵而成的液体。网上一查水果酵素，众说纷纭。有宣传“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效的；有说非但不能起到保健作用，还会对健康造成威胁的。我不管那些个纷争，仅仅是因为亲戚送来一个酵素桶给我，说是不喜欢捣鼓这种东西，猜想我可能更乐意做。看着说明书挺简单的就试了。第一次做三四天后尝了挺好，灌瓶也比较简单的。品尝感觉像童年的汽水。分享给单位的小伙伴品尝，喜欢的人还果然很多的。于是，我做了一次又一次。口感清甜，冰镇后饮用更爽。没有迷信什么功效，只是小心呵护，做好了马上分享，权当它一种带二氧化碳的饮料而已。”
食材明细
水果酵素的做法步骤
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1准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。
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纯净水4升和白糖大概400g（如图），最后糖用完，水剩下些。
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将白糖倒入桶底
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一玻璃瓶白糖全倒入
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水龙果、苹果和桃子去皮去核后随意切块（说明书上是洗干净不去皮，但我不放心现在的水果皮）
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抓一把黑加仑干，去掉硬枝。
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黑加仑干和以上水果全倒入桶内
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我选了这种纯净水
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加水，不要全满，
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将桶放到干净没有太阳晒到的几案上，轻轻盖上盖，不要盖严实。（有人做水果酵素是密封存放的。而我是根据酵素桶的说明书来操作的，不要盖严实。）
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之后每天早晚用长木勺（木勺不能有油，用开水烫后使用）搅拌一下，还是轻轻盖上，还是不要严实。
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第二天的状态
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第三天的状态，产生的白气泡应是酵母产生的二氧化碳。（有人说发现黑沫怎么怎么，我一次也没遇到过。）
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三天后准备好干净无水的空瓶子
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发酵好的酵素过滤入瓶（过滤用的漏斗也要保证无油干净）并放入冰箱保存
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想喝时，取出即可饮用。摇一摇颜色为粉色，无任何色素哦。最后两张照是以往做的成品图分享，因为水果不同颜色略微深浅，但都是粉色的，口感差不多。
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1，常规是水果共1000g，白砂糖500g，水是6升。但实际发行这个酵素桶装不了6升水的。所以，我减少了白糖，果肉也没称。
2，夏季发酵2-3天口味最好。在冰箱冷藏室14?里可保质半个月不变味。
3，捞出的水果可做果酱，吃或者做面膜都蛮好的。
