“烤冷面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。”
食材明细
黑龙江烤冷面的做法步骤
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1食材
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火腿肠对半切开，洋葱香菜切末，蒜蓉辣酱和番茄酱搅拌均匀
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平底锅加少许油，小火加热，放上火腿肠煎制，铺上一张冷面
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将鸡蛋打入冷面上面，摊开
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待蛋液凝固，翻转过来
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刷陈醋，撒上白糖，（如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化）
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刷上调好的酱料
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放上煎好的火腿肠，放上香菜，洋葱，撒上烧烤料
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将冷面卷起来
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切段即可
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1、烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些喜欢松软,有些喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的；
2、松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口；
3、如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化；
4、烧烤料是由孜然末，辣椒粉，芝麻粉，香辛料混合成的一种烧烤用的调料。
所属分类：
东北菜
