“因为胖头鱼的鱼头较大，所以就把鱼头剁成块，做了这道“焖烧鱼头块”。”
食材明细
焖烧鱼头块的做法步骤
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1把鱼头收拾干净
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将其分解大块
3
加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟
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冲洗干净，沥干水分
5
把葱姜蒜切大块
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热油，放入葱姜蒜炒香
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放入鱼头块
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旺火，先后烹入料酒、醋
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加入生抽。中小火烧制5分钟
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把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透
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旺火收汁，即可关火
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出锅装盘，即可上桌
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1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。
