““干扁豆丝”是秋天晾晒的干菜，把新鲜的扁豆切丝，通风阴干晾晒而成。晾晒后的扁豆丝和新鲜的扁豆已经不是一种食材了，无论口感、味道、烹制方法都发生了变化。一般烹制这种晾晒后的干菜，最好和肉类食材搭配。”
食材明细
肉烧干扁豆丝的做法步骤
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1把干扁豆丝洗净，浸泡1小时
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泡软后将其攥干水分备用
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把猪肉切条
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热油、放入葱姜炒香
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放入肉条煸炒
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烹入生抽
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放入备用的干扁豆丝
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翻炒，加适量清水
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小火烧制15分钟左右，使干扁豆丝熟透软烂
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加盐、味精调味
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翻拌均匀，旺火收汁后，即可关火
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出锅装盘，即可上桌
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1、干扁豆丝很耐煮，一定用小火多烧一会才能熟透。
2、干菜的味道欠佳，所以要和肉类食材搭配烹制。
所属分类：
闽菜
