““葱”在这道菜肴里，只是起到提味的作用，如果做的讲究一点，成品出锅装盘时要把葱拣出弃之，盘中只留蛏子。因为这道菜肴是自己品味，所以就没有做这一步。”
食材明细
葱炒蛏子的做法步骤
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1主辅料： 蛏子、葱、辣椒酱
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把蛏子洗净，沥干水分
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热油，放入葱煸炒
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把葱炒出葱香味，防止炒糊
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放入辣椒酱
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翻炒均匀，加盐调味
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放入蛏子
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旺火反复翻炒，使其快速蒸发水分
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加一点味精提鲜味
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翻炒均匀，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、蛏子一定要反复冲洗，洗净泥沙，沥干水分才好。
2、葱一定要多一些。
