“雪白的藕片，浸泡在加了白醋的紫甘蓝汁里一夜，变身为美貌的“粉红女郎”，不但颜色漂亮，口感也是清脆鲜嫩的”
食材明细
胭脂藕的做法步骤
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1三截嫩藕刮去外皮，洗净
2
切成薄薄的片
3
入热水锅中焯一分钟，然后捞出入凉水中过凉
4
紫甘蓝一个，洗净，实用半个
5
将紫甘蓝切成大块
6
入破壁料理杯中，加适量清水，打成甘蓝糊
7
将甘蓝糊过滤，只取甘蓝汁，入小煮锅中，加几滴白醋，煮开，晾凉
8
晾凉的的甘蓝汁中加入适量白糖，搅拌融化，将藕片入甘蓝汁中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
9
清爽脆嫩
10
藕片切好后，要么立即入热水中焯水，要么浸泡在凉水中，以防氧化变黑
白醋不必太多，几滴就可以让甘蓝汁变色
甘蓝汁煮开后晾凉使用，这样可以消毒，更加卫生
白糖根据口味来调整
