腊肉炒白菜

https://st-cn.meishi.cc/r/105/225/1306355/s1306355_145200610305527.jpg的做法
大白菜在北方的冬天是吃的最多的,总喜欢变着换花样来吃它,配点米饭那叫一个好吃。

食材明细

主料
辅料

腊肉炒白菜的做法步骤

  • 腊肉炒白菜的做法步骤:1
    1
    腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:2
    2
    煮熟的腊肉切薄片
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:3
    3
    白菜洗净,把帮和叶子分开
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:4
    4
    菜帮顺着筋斜着片成大片,叶子切成大块
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:5
    5
    葱、姜、蒜切末
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,小火把郫县豆瓣酱炒出红油
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:7
    7
    加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:8
    8
    倒入腊肉翻炒均匀,烹入少许料酒去腥
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:9
    9
    先倒入白菜帮翻炒均匀
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:10
    10
    白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:11
    11
    加入糖和蚝油翻炒
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:12
    12
    看到菜叶打蔫,即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。
  • 腊肉炒白菜的做法步骤:13
    13
  • 1、腊肉都比较咸,放在水中煮,可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间; 2、加糖也可以中和一部分咸味,最好不要省略; 3、不吃辣的可以去掉郫县豆瓣; 4、腊肉可以一次煮出来,冻在冰箱中
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