“大白菜在北方的冬天是吃的最多的，总喜欢变着换花样来吃它，配点米饭那叫一个好吃。”
食材明细
腊肉炒白菜的做法步骤
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1腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟
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煮熟的腊肉切薄片
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白菜洗净，把帮和叶子分开
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菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成大块
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葱、姜、蒜切末
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热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油
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加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味
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倒入腊肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥
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先倒入白菜帮翻炒均匀
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白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀
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加入糖和蚝油翻炒
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看到菜叶打蔫，即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。
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1、腊肉都比较咸，放在水中煮，可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间；
2、加糖也可以中和一部分咸味，最好不要省略；
3、不吃辣的可以去掉郫县豆瓣；
4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中
