“今天某人忽然说到很久没有吃红烧肉了，所以今晚特别做了这道菜。另外，五花肉和炸花生碎真的是绝配，大家不妨试试”
食材明细
私房红烧肉的做法步骤
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1将五花肉切成一厘米左右的肉块，与姜片一起，冷水入锅，烧开后捞出，姜片弃掉。
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将焯水好的肉块捞出，炒锅洗净后直接放入肉块，中小火煸至肉块出油，两面金黄。
3
加入糖，盐，桂皮，八角，酱油，热水，水量以淹没肉块为宜。
4
待水分烧干后捞出装盘，撒入花生碎，葱花点缀。
5
整个烹煮过程是没有加油的，用的五花肉本身的油脂，另外不需要炒糖色，所以不用担心炒过了这道菜会发苦，其实像酱油，老抽这一类的调味剂里都是有添加焦糖色的，所以只要汤汁烧干了，肉的色泽也是非常好的。
所属分类：
西北菜
