“最近一段时间因为吃腻了鱼、肉的日子，对于各种素菜情有独钟，还多了几分遐想，而在这些遐想之中不免又牵动了几丝的回忆。这一切都犹如那一盘泛着油光的茭白一样，自然清淡，却又开胃怡人，芳香四溢。人的口味如同感情一般捉摸不透，总是苦苦寻觅那久远的味觉，之所以觉得美味，是每一道食物都伴随着我们的成长，一日三餐平平淡淡，却过的有滋有味。柴米油盐酱醋茶陪伴着普通人的一生。春季万物复苏，蔬果渐丰，四季中我最喜欢的是春天。早晚的气候比较平稳，明显感到凉爽舒适了。其实四月仍是青黄不接的季节。各种树头菜也仅是尝个鲜。特别是过去，每年4到6月和8至10月，这两季正是新鲜时蔬青黄不接之时，茭白的收获季节正是此时，印象中茭白便成为最受妈妈喜爱的原料之一。将新鲜的茭白焯水，准备好猪油，配以辣椒翻炒，茭白饱吸猪油的油脂，挂在茭白的表面，口中泛起阵阵肉香美味至极。刚刚上市的茭白是当下最嫩口的一款食材了，我真心的喜欢这款食材，素食鲜菜之中，茭白可谓应时之名菜。茭白含有丰富的维生素有解酒醉的功用。茭白色泽乳白，肉质柔滑，鲜香脆嫩，毫无腻浓混浊的感觉，除自身清鲜外，可做各种味型菜肴。营养价值极高，是素菜时蔬之中纤维较少之物，被视为蔬菜中的佳品。享有“水中笋”的美誉。烹饪食用都是上佳之品。不过我每天安排食材都还是具有目的性，当然离不开女人永久的话题美容养颜了。知道吗；坚持食用茭白可软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细嫩。由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。”
食材明细
蚝油茭白的做法步骤
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1材料准备好；茭白洗净去老皮
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洗净的茭白切片
3
青红椒、生姜切片。香葱切成段备用
4
将茭白用煮沸的水焯烫。准备新鲜的猪油切块，放入锅中煎炸出猪油备用
5
锅里放入足量油和猪油，比平时炒菜多一倍的油，爆香生姜片
6
放入茭白大火煸炒茭白
7
加进青红椒，调入蚝油拌炒提味。加适量清水焖煮
8
直至茭白微焦变软断生后；再将葱段下锅，直至翻炒出香味，调入少许盐盛出即可
9
GODOFMERCY摩西膳坊膳坊：
1.蚝油有一定的咸味，用盐的量要把握好。
2.茭白选择嫩一些的，适量的撒进清水快速翻炒，注意水的用量不要太多会影响口感。
3.由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
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本期分享：蚝油茭白
图文/摄影： GODOFMERCY摩西膳坊
