大肉包

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  普通面粉200克、糖25克、温水100克、酵母2克

2

先把酵母倒入100克的温水中溶解

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糖加入面粉中拌匀

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把酵母水全倒入面分钟搅拌

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拌成雪花状就可以用手揉面了

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要把面团揉倒光滑柔软，并且面团会越揉越白，请看对比图

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揉好的面团盖好

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倒两碗热水（70度）到电饭锅里，然后放入蒸架再把面团放在里面，最后把电饭锅盖好用湿纸巾堵住排气孔，这样子30分钟面团就会发酵好了

9

猪肉155克、胡萝卜30克、泡发好的干香菇三朵、葱花、鸡蛋两个（每个分四小份）

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先往剁碎的猪肉加入盐2克、花生油一大匙、酱油半匙，然后拌匀

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再把胡萝卜粒、发好的香菇粒、葱花放进去拌匀

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拌好的肉馅分三次把20克水拌进

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处理好的馅料

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发的面团中间按一下，会弹起来就是没发好，四周塌陷了就是发过了会有酸味

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揉面排好气的面团分成8分滚圆松弛5分钟

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擀成中间厚边边薄的样子

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先放鸡蛋再放肉馅

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先折一下

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然后向前一折一折

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这样

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好了

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包好的包子盖好醒发20分钟

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醒发好的包子体积明显增大，用手摸一下包子表面有弹性、软呼，开水蒸15分钟

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【注意】面团发酵时电饭锅是不插电的，要等水烧开了再放包子上锅蒸。