“这次小尾羊送的羊蝎子很赞,连挑嘴的先生都帮忙点赞了!”
食材明细
红烧羊蝎子的做法步骤
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1羊蝎子净泡半小时,泡出血水,期间换几次水

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放入冷水锅中,大火烧开,捞出浮沫,继续煮5分钟
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将葱,姜,券,花椒,香叶,干红辣椒,八角,全部洗净,其中葱,姜,蒜,干红辣椒切小。
4
锅内放入食用油,大火烧热后,放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角,炒出香味
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加入郫县豆瓣酱翻炒
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放入羊蝎子翻炒
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至羊蝎子表面微焦,放入生抽和老抽,翻炒至均匀上色
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加入1茶匙糖
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加入没过羊蝎子的清水,大火烧开后,转中小火,煮60分钟
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加入1茶匙盐,翻炒均匀
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用大火收汁约5分钟,即可关火食用
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1.羊蝎子可以浸泡久一些,血水去的干净,膻味会更少,浸泡期间记得经常换水
2.我的炒锅是平底的,所以加水比较多,为了怕煮干,我到45分时开锅翻炒了下
3.最后大火收汁时要注意观察,留点汤汁更有味