“很多人会觉得锅包肉和南方的糖醋里脊、咕咾肉傻傻分不清楚，它们确实很像。锅包肉的特点是虽然有酸酸甜甜的汁，但是并没有完全浸润炸好的肉，炸好的肉酥脆感仍然有充分保留，这也是他好吃的最关键点。”
食材明细
锅包肉的做法步骤
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8猪肉切2毫米厚片，加淀粉和少量水拌匀。
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葱姜切丝，蒜切末，香菜切成小块。
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油锅烧开，肉片展平放入锅中炸，炸好出盘。
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这一遍炸好后肉充分蓬松，呈现浅黄色。
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将炸好的肉片放回油锅中再炸一次。第二遍炸的必要性是让肉片更加酥脆。
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锅中留少量油，葱姜蒜入锅炒香，倒入糖醋盐。用量也可以以一般的小汤匙计，三勺糖三勺醋。
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将第二遍炸好的肉片入锅拌匀，加入香菜。速度要快，汤汁均匀沾上肉片就马上出锅。避免时间久了肉片变软。
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一定要用土豆淀粉 炸出来比较蓬松
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