“情人节要到了，做什么好呢？？？ 嗯，想想还是做个红丝绒吧！丝绒的红，淡奶油的奶白色，搭配起来高端大气上档气，示爱必备。说动手就动手撸起来吧！”
食材明细
红丝绒蛋糕的做法步骤
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1将低筋粉，红曲粉，可可粉提前过筛两遍。
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将鸡蛋蛋清跟蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆子里备用。取蛋黄，牛奶，玉米油放入一个容器中搅拌均匀。
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筛入低筋粉，可可粉，红曲粉。
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画z字翻拌均匀。
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蛋白放入醋，打至鱼眼泡，放入1/3的糖。
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打发至看到细腻的泡沫状，加入1/3的糖。
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打发至出现明显纹路，加入剩下的糖还有玉米淀粉。
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打发至拉起有直立的小尖。
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取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
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拌匀的样子。
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将拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
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入模，震几下。放入烤箱130度烤50分钟。
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烤好取出震几下，倒扣放凉脱模。
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将蛋糕分成三小块。把表面不平的地方切下来做装饰。
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淡奶油加入糖粉。
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打发至七成发，状态如图。
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取一下部分留着最后表面挤小球。花嘴我用惠尔通的2A花嘴。
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取一块蛋糕胚垫底下，均匀的抹上一层奶油。再叠上一块蛋糕胚。
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重复以上动作。
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取一部分奶油将表面抹平。
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旁边抹上薄薄的一层。
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把剩下的奶油装入裱花袋。
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沿着边上挤满。
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用抹刀将旁边收一圈抹均匀。再将表面收平即可。
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边角料捣碎。
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在蛋糕的1/3处撒上蛋糕碎。
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边上挤上小球。
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把剩下的蛋糕碎铺成一个心形即可。
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烘烤时间按个人烤箱温度而定。
蛋糕胚可以全部放红曲粉。
红曲粉建议不要放超过10g，会苦。
奶油打发要多注意，切记不要打发过度。
