“一直在外地生活（我是南方人），老是想念家乡的美食。瘦肉丸就是其中一道，平时只要上街就能买到，现在只能自己动手做。味道也是很赞。”
食材明细
家乡味瘦肉丸的做法步骤
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1选取新鲜的瘦肉切片改刀
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把肉切片，切丁，切成肉末
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瘦肉打的越烂越好，变成肉糜（要是闲切肉太麻烦，可以买的时候让店家用绞肉机绞碎。）
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在肉糜中加入鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油，，一直朝一个方向搅动，或用手去捏，大概要持续15分钟到20分钟。这样肉丸才劲道。口味轻重可以自己选择
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备好盛肉丸的汤，里面加盐，鸡精，醋，料酒，芹菜，葱，紫菜，榨菜，虾皮，到时加入热水即可。（里面加的东西也可自己选择，汤也是美味至极）
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将肉糜别成一颗一颗肉丸放入烧开的开水中煮熟捞出，大小可以自己决定。
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将肉丸放入调好的汤汁中，即可食用。
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1.打肉糜一定要打的够烂才好做n2.肉糜中加入调料后一定要多捏几遍，或多搅动一会，使其更劲道，时间最好在十五分钟以上n3.肉和淀粉的比例一般都是2:1（不想吃那么多肉也可以多放点淀粉）n
所属分类：
补肾
