鸡丝米线

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  准备好所有的食材。先来处理一下鸡肉，鸡胸肉清洗干净，先片成薄片，再顺着纹理切成细丝，然后放进碗内，加入1小勺食用盐、3汤匙清水、1小勺胡椒粉，1小勺玉米淀粉，用手抓捏均匀，让肉丝把水分全部吃进去，然后表面用油封住，防止水分风干。

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小油菜择去黄叶，叶片分开清洗干净。煮熟鸡蛋1个，一切为二，泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，备用。

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坐锅开火，放两碗水烧开，锅里的水九分开的时候把鸡丝下锅，然后关小火，把鸡丝焯烫熟，鸡丝变白就好了，千万不要时间太长，变色立刻捞出，这样的鸡丝才会滑嫩香软。

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把锅刷洗赶紧，另起锅，加入适量水（有鸡汤更鲜），我这是做了两人份。水开后，把米线放进锅里，煮开后，把木耳也放进锅里。

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米线煮软后，加入1勺耗油，2勺生抽，调节颜色和味道。

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把小油菜放进锅里，煮软，然后加1勺盐根绝家人的口味调节咸淡。

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米线煮软以后，把焯烫好的鸡丝放进去，就可以关火了。

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滴上几滴香油，出锅装碗，再把切好的鸡蛋放上去，就可以开吃啦！

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