“土豆焖得很软，酱香味浓郁，又加了半根胡萝卜，增加营养丰富色彩。虽然没有肉，却比肉还香！做了一大盘子，吃得干干净净，一点儿都没剩。”
食材明细
酱香土豆块的做法步骤
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1准备好食材。土豆去皮洗干净，胡萝卜去皮切半根，青椒、姜、葱清洗干净备好。
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先来处理土豆。把土豆切成小方块，清洗两遍洗掉淀粉，泡进水里待用。
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把青椒、胡萝卜、分别切成和土豆块差不多大小的丁，大葱切成葱花、姜切末。
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炒锅坐火上，烧热，倒入适量食用油，加入2勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱很咸，不用放盐了）。
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再把葱花、姜末全部放进去，煸炒出香味。
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放胡萝卜丁翻炒。胡萝卜丁和土豆丁也可以提前用开水焯熟，八分熟就可以了，减少后面焖制时间。
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再放入土豆丁翻炒均匀。
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加入半碗水，盖上锅盖，关小火，焖5分钟以后，看一下土豆和胡萝卜熟了就好了。
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然后再把青椒丁放进去，关火，利用余温把青椒炒熟就可以了，放入1小勺鸡粉或者鸡精提鲜，滴上几滴香油增香，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！
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很简单的一道菜，但是很受欢迎，酱香浓郁、鲜香适口。可以说它是米饭杀手，超级下饭！每次做这道菜，米饭总要比平时多做一倍的量，不然都不够吃。
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1、 土豆中龙葵素一般含量为2-10mg/100g，但是如果土豆皮在变绿、发芽后，就可以达到35mg-40mg/100g，会产生较高的毒性。所以挑选土豆一定要注意不选表皮变绿、发芽的土豆，平时存放在阴凉干燥处。一旦发现土豆皮变黑或变绿，或发芽，严重的话尽量丢弃，不是太严重的，深挖掉发芽变绿的部分，还是可以食用的。
2、 土豆和胡萝卜一定要切小块，一个是比较容易进味，再一个容易焖软，节省时间。
3、 这道菜我没有放盐，豆瓣酱很咸的，一般口味不是太重的话，就够了。口味轻的，可以减少豆瓣酱的用量。
4、 这菜的酱香味很浓，很下饭，记得多做一碗饭哦！
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延缓衰老
