肉粒泡豇豆

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  取泡腌二十天左右的豇豆，另按喜好选配泡仔姜、泡海椒；

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将泡豇豆、泡仔姜、泡海椒切成颗粒。

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全部倒入，用清水淹泡十分钟左；

4

挤压淘洗，至水清；

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挤干水分，沥水。

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取猪瘦肉一块；

7

改刀切片、成条，再切成颗粒。

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油热、中火，下肉粒翻炒；

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炒至油冒小泡、肉干，放入花椒、干海椒颗翻炒；

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倒入泡豇豆、泡仔姜、泡海椒，放白糖；

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翻炒均匀，加适量清水；

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大火翻炒至水干，放鸡精；

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倒均匀后铲入碗中，放凉后分装于瓶或罐中，存放在冰箱冷藏室里；

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应量取食即可。

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