“总有两道菜是味蕾深处的记忆，夏天到了，田螺和小龙虾就是我的记忆。年少时，囊中羞涩，夏天朋友聚会就在路边大排档，一盘炒螺丝，一盘小龙虾，拍个黄瓜，炒个青菜，加上老板送的花生米，上几捆廉价的啤酒”
食材明细
田螺恋虾的做法步骤
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1清洗龙虾，小龙虾的清洗很费时。放入盐水里泡久点，自己做就是为了干净。
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清洗田螺，田螺更脏。盐水泡一天，期间多换几次盐水。再用牙刷将田螺表面的苔刷掉。干净，是自己做菜的最重要核心标准。
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取虾尾抽虾线。把虾头掐了去除，再把虾线抽除。
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虾尾焯水，取出沥干。
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油锅，将沥干的虾尾放入油炸定型，这样小龙虾的肉不散。别炸太久，否则虾肉不嫩。炸好后装盘备用。
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剪田螺尾，用尖嘴钳把田螺尾部夹开。这样便于田螺入味，也便于后面轻松的唆
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起油锅，热油。
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先炒田螺
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将切好的生姜和蒜头放入，还有八角香叶等大料。
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翻炒，倒入半瓶啤酒。焖十分钟。
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放入切好的小米椒，来点黄酒，翻炒均匀，再焖十分钟。
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倒入炸好的虾尾，翻炒均匀，将另外半瓶啤酒倒入，加入适量食盐。大火烧开后，转小火焖半个小时。
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放入大葱，来两勺生抽，大火收汁起锅。一份香辣美味的田螺恋虾就出炉了。
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最后小火焖的越久，越入味。当然小米椒的辣也越来劲。吃的时候，一定得有酒，这样才有滋有味
