“寒冷的冬天，一碗热乎乎的汤最是暖心暖胃了。腊猪蹄炖莲藕，汤汁浓白好喝，猪蹄软烂喷香，莲藕粉嫩，超级美味！”
食材明细
最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法步骤
-
1准备食材。
2
锅中放入水，倒入腊猪蹄，放入姜片和料酒。
3
将腊猪蹄煮沸焯水，去除部分咸味，撇掉表面的浮沫。
将腊猪蹄捞出洗净。
4
焯水的腊猪蹄放入砂锅中，加入足量的热水。放入姜片和料酒，盖盖小火煮四十分钟。
5
莲藕洗净去皮，切成滚刀块。
6
将莲藕块放入容器中，倒入水没过莲藕，水中加入1勺醋，避免莲藕氧化变黑。
7
开盖，撇掉表面的白沫，这是油脂，不撇掉的话，汤会很油腻。
8
放入莲藕，继续小火煮1个小时。
9
将莲藕煮至软烂，放入盐和鸡精，拌匀继续煮1分钟。
10
撒葱花就可以上桌啦。
11
1.莲藕要选炖汤的粉藕，一般是表皮颜色较深，手感较粗糙，并且有黑色的点点。脆藕适合炒菜，不适合炖汤。
2.用土砂锅炖的汤比陶瓷锅炖的汤颜色更加白浓一些，味道更好。
