“《土豆烧羊肉》用炒锅烧出来，在加入了姜、花椒粒和炒草果、白芷、小茴香之后，羊肉的膻味去掉了，配合土豆的味道，更是香味浓郁好吃，可以作为初春下雨天的抗寒菜，也算是进补的一道菜肴，也可以作为家常菜吃，这可是我家的家常菜。不过不少人并不喜欢羊肉的膻味，对其敬而远之。有些人为了去掉那膻味，就加八角，我从来不喜欢加八角，那味道太浓了，直接把羊肉味道去成了八角味道了，因此，我烧羊肉从不喜欢八角。我喜欢加白芷，要知道白芷是做牛羊肉的绝搭香料。其实吃习惯了就不会介意那膻味了，做好了那膻味也没有了。尤其这次土豆烧羊肉，就是无膻味又香浓又好吃，汤汁都可以泡米饭面条了。”
食材明细
土豆烧羊肉的做法步骤
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1主料：带骨羊肉800克、土豆2个 辅料：植物油、盐、花椒粒2克、姜10克、小茴香2克、白芷5克、草果1个、味精2克、老抽5克、生抽5克
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把羊肉切块洗去血水，姜切片，香葱洗净切末把羊肉凉水下锅煮开
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看到有血沫出现就立刻关火，就是图上这样的形状，捞出来
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热锅凉油，油热7成下加羊肉翻炒均匀出水分出香味以后
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加生抽和老抽翻炒均匀上色，出酱香味
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加花椒粒、小茴香、白芷、姜爆出香味以后
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加水大火烧开，水要慢过食材厘米最好，因为烧制时间久，损耗水分多，（也可以用电压力锅炖，但是土豆的一起加进去）
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转中小火继续烧到50分钟左右，把土豆洗洗，去皮切块
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加进锅里面翻炒均匀大火烧开
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加盐继续烧20分钟左右，一定要烧到羊肉和土豆熟烂
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加鸡精或者味精翻炒均匀即可出锅
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撒上香葱或者香菜即可上桌了
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1、羊肉一定要凉水下锅，不可就煮，看到血沫大片出现就关火，这样血沫焯的彻底
2、羊肉不好熟，可以用压力锅炖也不错
3、用炒锅烧出来，土豆不要加的太早了，太过熟烂不好吃
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延缓衰老
