戚风蛋糕

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  1

  蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中；水、玉米油、白砂糖、盐装入无油盆中搅拌均匀

2

加入蛋黄，搅拌均匀

3

加入过筛低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4

蛋白中加入几滴白醋和白砂糖开始低速打成粗泡泡，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

5

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

6

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

7

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

8

将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)150度55分钟

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