细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄

“豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，比如今天做的豌豆黄就是用豌豆作为原料制作的。”
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细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的用料

主料

豌豆 适量

辅料

白糖 适量 白糖 适量

细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法

#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解2

步骤1

豌豆洗净，用水浸泡过夜
#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解3

步骤2

浸泡好的豌豆冷水下锅煮
#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解4

步骤3

大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂
#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解5

步骤4

琼脂用温水泡开
#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解6

步骤5

将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉
#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解7

步骤6

豌豆糊加入白糖
#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解8

步骤7

倒回锅中
#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解9

步骤8

改小火不停的搅拌翻炒
#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解10

步骤9

直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂，待完全融化后即可离火。
#细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法图解11

步骤10

倒入保鲜盒中刮平表面，放冰箱冷却凝固后切块装盘

细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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