香炒花蛤

“花蛤，不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。这道菜很香很入味，一直是全家人爱吃的！由于在广东生活，人容易上火，就没加辣椒炒制了。”
所属分类： 热菜  

香炒花蛤的用料

主料

花蛤 适量

辅料

姜 4片 姜 4片

配料

白糖 适量 白糖 适量
盐 适量 盐 适量
白醋 适量

香炒花蛤的做法

#香炒花蛤的做法图解2

步骤1

新鲜花蛤，锅中加入清水、2片姜一起烧开，放入花蛤焯烫至开口。
#香炒花蛤的做法图解3

步骤2

开口一个，捞出一个，装碗。
#香炒花蛤的做法图解4

步骤3

用清水冲洗2-3次，洗净余沙，并沥干水分。
#香炒花蛤的做法图解5

步骤4

锅中加入少许油烧到3成热，放入2片姜、蒜末炒香，然后放入花蛤翻炒。
#香炒花蛤的做法图解6

步骤5

倒少许水，加盖焖一下。
#香炒花蛤的做法图解7

步骤6

依次加入酱油、白糖炒匀，直至花蛤变色；快出锅前加点白醋拌匀，最后加入适量盐调味。

香炒花蛤的烹饪技巧


1如果早上买的花蛤，要用淡盐水浸泡20分钟，如果下午买的，则用清水泡一下就好。浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩；2焯烫花蛤时，花蛤开口时间不一，一定要及时将先开口的花蛤捞出，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是死的，就别再食用了！ -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 7   香炒花蛤的做法步骤

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