清肺黄豆烧猪红

“最近写字的压力很大，思绪有些枯竭，嗓子和肺干得像沙漠一般，咳嗽是免不了的。所以为自己烧了一碗猪红，按照老说法，猪红是清肺的”
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清肺黄豆烧猪红的用料

主料

猪血 300g 猪血 300g
生姜 少许 生姜 少许

辅料

黄豆 100g 黄豆 100g
牛肉酱 5g 牛肉酱 5g

清肺黄豆烧猪红的做法

#清肺黄豆烧猪红的做法图解2

步骤1

黄豆浸泡清水2小时，泡发洗净待用
#清肺黄豆烧猪红的做法图解3

步骤2

猪血切片，在清水中反复漂洗，将碎裂的血渣洗净
#清肺黄豆烧猪红的做法图解4

步骤3

坐锅起油，下姜片爆香
#清肺黄豆烧猪红的做法图解5

步骤4

下牛肉酱炒香
#清肺黄豆烧猪红的做法图解6

步骤5

下黄豆，翻炒2分钟
#清肺黄豆烧猪红的做法图解7

步骤6

下高汤，转大火煮沸，转中火煮30分钟
#清肺黄豆烧猪红的做法图解8

步骤7

下猪血、味素、盐，中火煮15分钟
#清肺黄豆烧猪红的做法图解9

步骤8

下青杭椒圈，搅拌均匀，煮2分钟，起锅即可

清肺黄豆烧猪红的烹饪技巧


1.猪血买纯猪血，真猪血2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间3.黄豆比较难煮，应该先煮一段时间再下猪血，以免猪血煮老4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净，保持汤汁纯净 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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