避风塘鸡翅

“港九的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处，以铜锣湾避风塘历史最久，也最有情调。它落成于1883年，当时面积很大，湾舶的船只很多，游船也不少。在这里，不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣，饱餐艇家在“海上厨房”里即时烹煮的海鲜美食和“艇仔粥”，而且可以随兴点唱几支小曲，清歌入怀。经过几次大规模填海，又修筑了海旁大道，铜锣湾避风塘越缩越小，海面污染日益严重，不少船家叫苦，连夏夜游船河的游客也兴致大减，日渐衰微。现时，铜锣湾避风塘昔日的秦淮风光虽然不再，“海上厨房”亦早已纷纷上岸登堂入室，但避风塘独具水乡渔村的美味佳肴依然流传港九。”
所属分类： 小吃   儿童   老人   北京菜   秋季食谱   午餐  

避风塘鸡翅的用料

主料

鸡翅 适量

辅料

面包糠 适量 面包糠 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

配料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
蒜粒 适量

避风塘鸡翅的做法

#避风塘鸡翅的做法图解2

步骤1

主料：鸡翅辅料：面包糠、干辣椒、洋葱、豆豉、蒜粒、鸡蛋、淀粉
#避风塘鸡翅的做法图解3

步骤2

将鸡翅洗净用料酒、盐、姜片、糖、白胡椒腌制20分钟。
#避风塘鸡翅的做法图解4

步骤3

用鸡蛋、淀粉混合调成吉士糊裹住腌好的鸡翅上，下入油锅炸至金黄色捞出。
#避风塘鸡翅的做法图解5

步骤4

将面包糠、蒜粒分别下入油锅炸至金黄色捞出备用。
#避风塘鸡翅的做法图解6

步骤5

锅置火上下入豆豉煸香，加入切好的辣椒碎煸香。
#避风塘鸡翅的做法图解7

步骤6

再下入洋葱碎翻炒几下。
#避风塘鸡翅的做法图解8

步骤7

依次放入炸好的蒜粒、面包糠、鸡翅，翻炒几下，加盐、蚝油调味即可。
#避风塘鸡翅的做法图解9

步骤8

特点：甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。

避风塘鸡翅的烹饪技巧


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