美味的回忆——鸡蛋肠粉

“春天去广东的时候吃过一回佛山的肠粉，那味道真是美味。对于北方人的我 极少吃大米，但是这又滑又嫩的肠粉却让人喜爱至极。记得佛山的早点里，这肠粉占了一大部分，就好像北方的煎饼果子，那样大众化。但两种美食都只各安然在南北，没有交融，回到北方再想吃到南方的肠粉真是困难啊。”
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美味的回忆——鸡蛋肠粉的用料

主料

粘米粉 50 粘米粉 50
玉米粉 10 玉米粉 10

辅料

水 150

配料

油 5 油 5
葱 适量 葱 适量

美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法

#美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法图解2

步骤1

将粉类混合过筛，加入油、盐、水，调成粉浆
#美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法图解3

步骤2

鸡蛋打匀。
#美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法图解4

步骤3

准备蒸锅，在锅里加水，放入一个平盘。并在平盘上刷油。
#美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法图解5

步骤4

舀一勺米浆在平盘里，晃匀。蒸半分钟。
#美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法图解6

步骤5

打开盖子倒入蛋液并用筷子画开，继续蒸一分钟
#美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法图解7

步骤6

取出盘子，用刮板刮出肠粉。按此方法蒸完剩下的粉浆。
#美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法图解8

步骤7

调入酱汁(葱花和酱油、还有香油）

美味的回忆——鸡蛋肠粉的烹饪技巧


酱汁可以根据自己的口味改变，但是我很喜欢酱油的香味，所以简单的淋了些。我吃的佛山肠粉是皱皱巴巴的，自己做的时候厚了些，所以不是很漂亮。原谅下吧，第一次做~味道也只有回忆中的七八成，但仍然很美味~ -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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