广式混酱肠粉

“准备的工具：1个大锅、2个大平底盘（2个盘做起来比较快）这种肠粉，在我们这里叫猪肠粉，加入酱油、花生酱、熟白芝麻就非常美味。”
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广式混酱肠粉的用料

主料

水磨粘米粉 75克 水磨粘米粉 75克
花生油 1/2汤匙（加油肠粉会更滑） 花生油 1/2汤匙（加油肠粉会更滑）

辅料

寿司酱油 适量 寿司酱油 适量
甜辣椒酱 适量 甜辣椒酱 适量

广式混酱肠粉的做法

#广式混酱肠粉的做法图解2

步骤1

先把适量水放入锅内烧开，烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀，加入油后搅拌一下。
#广式混酱肠粉的做法图解3

步骤2

平底盘中刷一层薄薄的油，把适量粉浆倒入大平底盘中，摇晃均匀，粉浆不要太多，刚盖过盘底就可以
#广式混酱肠粉的做法图解4

步骤3

放入大锅内，大火蒸2分钟
#广式混酱肠粉的做法图解5

步骤4

拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了，取出后，放入第二盘粉浆在大锅内蒸
#广式混酱肠粉的做法图解6

步骤5

降到手可以触摸的温度，用勺子沿着边缘刮一下，把粉皮掀起
#广式混酱肠粉的做法图解7

步骤6

用手把粉皮卷起来
#广式混酱肠粉的做法图解8

步骤7

切成小段
#广式混酱肠粉的做法图解9

步骤8

淋上酱汁和放上白芝麻即可

广式混酱肠粉的烹饪技巧


1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则过硬,易结块,太稀则蒸不成形。2、如喜欢皮更薄更透明，水和生粉量稍微加多一些即可。3、尺寸大一些的盘可以更省事，蒸几次就够一家人食用了。 -使用的厨具：蒸锅

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