鸡蛋肠粉

“肠粉在广东是深受大众喜欢的早餐，大至酒家，小至路边的早餐店都会有肠粉的踪影。瘦肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、斋肠、香菇肉肠~~~~~，想吃什么馅料都可以。只需要备4种非常简单的材料：澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉，随吃随做，方便极了。材料可以在超市或者某宝淘回来，至于做肠粉的盘子，网上也有，搜索关键字：肠粉蒸盘，就会出来一大堆，我买的是中号盘一套，40块钱。量一下自己家里的锅尺寸，买合适的盘子就可以了，一般会送刮肠粉的刮板和刷子的。下面的分量可以做8条肠粉，2-3人份。粉浆分量参考美国厨娘。”
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鸡蛋肠粉的用料

主料

小麦淀粉 70 小麦淀粉 70
粘米粉 80 粘米粉 80
水 400

辅料

酱油 适量 酱油 适量
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

鸡蛋肠粉的做法

#鸡蛋肠粉的做法图解2

步骤1

准备好4种粉浆材料。
#鸡蛋肠粉的做法图解3

步骤2

将秤好的粉浆材料放入盆里。
#鸡蛋肠粉的做法图解4

步骤3

加入清水，用勺子拌均匀成粉浆。
#鸡蛋肠粉的做法图解5

步骤4

鸡蛋打在碗里，加适量水，搅打均匀，葱切粒。
#鸡蛋肠粉的做法图解6

步骤5

肠粉盘扫一层花生油。
#鸡蛋肠粉的做法图解7

步骤6

.5勺粉浆倒入盘里。
#鸡蛋肠粉的做法图解8

步骤7

加入少量蛋液和葱花。锅里水烧开后，将两个肠粉盘放入。
#鸡蛋肠粉的做法图解9

步骤8

大火蒸3分钟即可。
#鸡蛋肠粉的做法图解10

步骤9

用刮板横向刮出肠粉。
#鸡蛋肠粉的做法图解11

步骤10

肠粉装碟，用另一蒸锅小火加热，待全部肠粉做好了才取出来。另用锅加热花生油，趁热倒进装了生抽的碗里，吃的时候淋上去就可以了。

鸡蛋肠粉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 11   鸡蛋肠粉的做法步骤

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